Selezione accurata di materie prime d'eccellenza

I Nostri Taglieri

I salumi
€ 10,00 per pers.

Salame cotto di capra, mocetta di equino, lardo DOP d'Arnad, salame di cinghiale, pancetta arrotolata al rosmarino, serviti con la nostra focaccia croccante (il tagliere viene preparato per minimo 2 persone)

I salumi e formaggi
€ 12,50 per pers.

Salame cotto di capra, mocetta di equino, lardo DOP d'Arnad, pancetta arrotolata al rosmarino, bleu d'Auvergne, Comtè 18 mesi, Bouyguette, Tomme de Savoie IGP, serviti con la nostra focaccia croccante

I formaggi
€ 10,00 per pers.

Bleu d'Auvergne, Comtè 18 mesi, Bouyguette, Picodon AOP, Tomme de Savoie IGP, serviti con la nostra focaccia croccante (il tagliere viene preparato per minimo 2 persone)

Le primizie dello chef

Le Tapas

Vitello tonnato "Bon Bon"
€ 10,00

/ Veal with tuna sauce

Pane, burro e alici del Cantabrico
€ 10,00

/

Bun con polpo, stracciatella di bufala, friarielli e pistacchi
€ 9,00

/

Raclette con speck essiccato
€ 8,00

/

La nostra giardiniera
€ 7,00

/ Russian tuna salad and warm focaccia

Patatas bravas a modo nostro
€ 6,00

/ Patatas bravas

Accurata ricerca delle migliori materie prime italiane

I Crudi

Battuta di fassone al coltello, pane carasau, cipolla rossa di Tropea e crema al Parmigiano
€ 12,00

/ Raw meat fassone beaten with a knife

Tartare di salmone, emulsione di soia, mela verde e composta di mirtillo
€ 14,00

/ Salmon tartare, soy emulsion, green apple and blueberry compote

La cruditè: Ostrica "Speciale de Claire", Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Tartare di Ombrina, Sashimi di Tonno rosso
€ 18,00

/Oyster "Speciale de Claire", Mazara del Vallo red prawns, Ombrina tartare, Red tuna sashimi

8 spicchi di impasto ad alta idratazione con 72 ore di lievitazione accompagnati da ingredienti selezionati

Gli Spicchi Gourmet

PESCE
€ 16,00

Focaccia condita con gamberi rossi di Mazara del Vallo, stracciatella di bufala, limone candito

CARNE
€ 14,00

Focaccia condita con salsiccia di Bra, Tomme de Savoie IGP, nocciole Piemonte

VEGETARIANA
€ 12,00

Focaccia condita pomodorini confit, crema di bufala, basilico

SALUME
€ 13,00

Focaccia condita pancetta arrotolata al rosmarino, crema di carciofi

DEGUSTAZIONE
€ 13,50

Focaccia condita con prodotti selezionati dalle chef