Selezione di salumi e formaggi

I Taglieri

tagliere salumi
€ 6,50 per pers.

Coppa piacentina, salame cotto piemontese, mortadella Bologna IGP, prosciutto crudo di Parma, lardo di Arnad con la nostra focaccia croccante

tagliere salumi e formaggi
€ 7,00 per pers.

Selezione di salumi e formaggi accompagnato da marmellate e con la nostra focaccia croccante

tagliere formaggi e verdure
€ 6,00 per pers.

Blu del Piemonte, pecorino sardo, ricottina di bufala, robiola al tartufo, marmellate, cruditè di verdure con la nostra focaccia croccante

Piccole porzioni dello chef

Le Tapas

CRUDITÈ DI VERDURE SERVITE CON OLIO EVO E SALSA YOGURT
€ 4,00

/ Raw vegetables with evo oil and yogurt sauce

BRUSCHETTINA CON SALMONE AFFUMICATO, CREME FRAICHE PROFUMATA AL LIMONE, SEMI DI SESAMO
€ 5,50

/ Bruschetta with smoked salmon, creme fraiche lemon flavoured, sesame seeds

PATATAS BRAVAS
€ 3,50

/ Patatas bravas

INSALATA RUSSA TONNATA E FOCACCIA TIEPIDA
€ 4,00

/ Russian tuna salad and warm focaccia

TIGELLA EMILIANA CON SALSICCIA DI TIPO BRA
€ 4,50

/ Emilian tigella with bra sausage

VITELLO TONNATO CON SALSA ALL'ANTICA MANIERA
€ 6,00

/ Veal with tuna sauce

TOMINO BOSCAIOLO IN CROSTA DI SPEK CON CONFETTURA DI CIPOLLE
€ 4,00

/ Soft cheese in Spek crust with onion jam

Pesce crudo o carne

Le Tartare

Tartare di fassone al coltello, scaglie di grana padano DOP, granella di nocciole
€ 7,50

/ Raw meat fassone beaten with a knife, flakes of Grana Padano DOP, chopped hazelnuts

TARTARE DI GAMBERO ROSSO MARINATO ALL'ARANCIA, TARALLO SBRICIOLATO
€ 13,00

/ Red shrimp tartare marinated with orange, crushed tarallo

TARTARE DI SALMONE, AVOCADO, MANDORLE A SCAGLIE
€ 12,00

/ Salmon tartare, avocado, almonds flakes

TARTARE DI TONNO ROSSO, STRACCIATELLA, CIPOLLA CARAMELLATA
€ 12,00

/ Bluefin tuna tartare, stracciatella, carameled onion

8 spicchi di impasto ad alta idratazione con 72 ore di lievitazione accompagnati da ingredienti selezionati

Gli Spicchi

LARDO
€ 6,50

Focaccia con lardo di arnad, miele e noci / Focaccia with lard, honey and walnuts

ACCIUGHE DEL CANTABRICO
€ 8,00

Focaccia semintegrale con stracciatella, acciughe del cantabrico e zest di lime / Semi-whole focaccia with stracciatella, cantabrian anchovies and lime zests

SALSICCIA DI BRA
€ 7,00

Focaccia ligure con stracchino, salsiccia di bra, granella di nocciole / Ligurian focaccia with stracchino, bra sausage, chopped hazelnuts

CRUDO DI PARMA
€ 7,00

Focaccia con prosciutto crudo di parma, pecorino sardo, confettura extra di fichi / Focaccia with Parma ham, sardinian pecorino cheese, extra fig jam

MORTADELLA e PISTACCHIO
€ 7,00

Focaccia con mortadella bologna igp, ricotta, pesto di pistacchi e granella / Focaccia with mortadella bologna igp, ricotta, pistachio pesto and grain

TRICOLORE
€ 6,50

Focaccia con pomodorini, stracciatella, emulsione al basilico / Focaccia with tomatoes, stracciatella, basil emulsion

DEGUSTAZIONE
€ 7,50

Degustazione di 8 spicchi di focaccia a scelta dello chef / Tasting of 8 of focaccia chosen by the chef

DOLCE
€ 7,50

Focaccia dolce con crema di nocciole e crema di pistacchi / Sweet focaccia with hazelnut cream and pistachio cream